Kısaca: Aşçı ceketinde kumaş, önce ısı, leke ve sık yıkamaya göre seçilir. Mutfakta çift ön, kıyafeti çevirerek lekesiz yüzün kullanılmasını sağlar. Nefes alan ve çabuk kuruyan karışımlar, gün boyu sıcak ortamda daha pratiktir. Kumaş adı tek başına ısı koruması veya leke tutmazlık iddiası değildir.
Nelere bakılır?
- Ön yapı: Çift ön, sıçrayan lekeyi çevirerek gizler. Tek ön daha hafiftir ama lekeyi hemen gösterir.
- Kumaş: Pamuk payı konfor verir. Polyester payı kurumayı ve formu destekler. Oran ürünle birlikte netleşir.
- Kapama: Düğme, bağcık veya çıtçıt; mutfağın hızına ve temizlik alışkanlığına göre seçilir.
- Kol: Uzun kol sıçramaya karşı daha kapalıdır. Kısa kol daha serindir. İşin sıcaklığına göre karar verilir.
- Yıkama: Ceket her servisten sonra yıkanabilir. Renk ve dikiş bu tempoya uygun olmalıdır.
Mutfak içi farkı
| Görev | Öncelik |
|---|---|
| Sıcak hat ve ocak | Nefes alma, çift ön, kola yapışmayan kalıp |
| Soğuk hazırlık | Lekeyi belli etmeyen renk, rahat kol |
| Servis ve teşhir | Duruş ve logo yeri; yine de yıkanabilir kumaş |
Aşçı ceketlerinde karar verirken numuneyi mutfak sıcaklığında deneyin. Vitrindeki duruş, buhar ve sekiz saat ayakta kalmayla aynı şey değildir. Sektörel kıyafet kataloğu bu tür mutfak ve servis parçalarını bir arada tutar. Parça, beden ve kumaş seçimi teklifte ayrıca yazılır.
Bone ve önlük, ceketin yerine geçmez. Saç ve önlük kararı ayrı parçalardır. Isı, kaymaz ayakkabı veya gıda hijyeni kuralı bir kumaş cümlesinden çıkmaz; işletmenin kendi kuralı ve seçilen ürünün kaydı belirler.